Como vender bolo de pote em cafés e lojas de bairro

Para decidir como vender bolo de pote em cafés e lojas de bairro, combine um lote pequeno com um parceiro. Em seguida, calcule quanto precisa receber e registre o que saiu da vitrine. No fornecimento direto, a loja compra o lote. Já na consignação, o acerto pode depender das unidades vendidas e das condições de devolução. Por isso, faça uma conta para cada acordo.

Bolo de pote para revenda em cafés e lojas

Observe em qual momento o bolo de pote faria parte da compra. Por exemplo, numa cafeteria o pote pode acompanhar um café da tarde. Já numa loja de bairro com vitrine adequada, pode ser uma sobremesa para levar para casa. Por isso, visite o ponto no horário em que você espera vender mais, antes de oferecer o lote. Além disso, confirme onde o pote ficaria exposto e quem acompanha o estoque.

Leve uma amostra do sabor e tamanho que você consegue fornecer com consistência. Para isso, use o próprio pote, com tampa e identificação, para que o parceiro avalie a porção e o espaço na vitrine. Em seguida, combine como ele explicará o sabor, a quantidade e o preço ao comprador. O guia sobre como planejar ofertas e atendimento na padaria ajuda a encaixar o produto na compra que já acontece no balcão.

Confirme as condições de conservação na produção, no transporte e no ponto de venda antes de acertar a quantidade. A RDC 216/2004 indica identificação dos alimentos preparados no armazenamento e cuidados com tempo e temperatura no transporte e na exposição. Além disso, para potes embalados antes da venda em outro estabelecimento, confira a aplicação da RDC 727/2022, incluindo ingredientes, origem, lote, validade e advertências aplicáveis. Se tiver dúvida sobre o enquadramento ou sobre a licença da operação, consulte a vigilância sanitária local. Boas práticas da Anvisa e RDC 727/2022.

Como vender bolo de pote por fornecimento ou consignação

No fornecimento direto, o café confirma quantas unidades vai comprar e o prazo para pagar. Assim, o preço do fornecedor precisa cobrir a produção e a entrega. Já para o café, a conta começa pelo preço de venda e pelo custo de comprar e manter as unidades na vitrine. Além disso, o dinheiro pode entrar apenas no prazo combinado, mesmo depois da entrega.

Na consignação, combine o repasse por unidade, a data da contagem e o que acontece com potes não vendidos, avariados ou que perderam a condição de venda. O Código Civil prevê que o consignatário pague o preço ajustado ou devolva o bem no prazo acordado. Se a devolução integral ficar impossível, o art. 535 mantém a obrigação de pagar o preço. Por isso, combine com o parceiro como registrar as perdas, as devoluções e o acerto. Por fim, confira o controle de conservação e o prazo do alimento antes de considerar a revenda de uma sobra. Código Civil, arts. 534 e 535.

Preço de bolo de pote para cafeteria

Ao decidir como vender bolo de pote, comece pelos custos do lote. Some ingredientes, potes, tampas, rótulos, trabalho direto e outros gastos de produzir o lote. Em seguida, some o custo da rota. Depois, divida o total entre os potes em condições de venda. Em consignação, faça também a conta pelo que será efetivamente pago, pois parte das unidades pode voltar.

Por exemplo, imagine um lote de 20 potes para uma única entrega. Ingredientes custam R$ 56,00, potes e rótulos, R$ 22,00. O trabalho direto custa R$ 20,00 e os demais gastos de produção, R$ 6,00. Além disso, a rota custa R$ 16,00. Assim, o custo chega a R$ 120,00, ou R$ 6,00 por pote entregue. Este teste considera uma rodada e presume que a contagem e o recolhimento estão incluídos na rota. Tributos, taxas e custos fixos ficam fora da simulação. Por isso, some os que se aplicarem à sua operação. Guia de precificação.

Repasse e contribuição em cada acordo

Se a loja compra os 20 potes por R$ 7,50 cada, o valor do pedido é R$ 150,00. Assim, depois de descontar os gastos do lote, ficam R$ 30,00 de contribuição. Em consignação a R$ 8,50 por venda, 14 potes vendidos geram R$ 119,00. Portanto, faltaria R$ 1,00 para cobrir o custo do lote. Já com 15 vendas, o repasse de R$ 127,50 cobre o custo e deixa R$ 7,50. Nesse cenário, 18 vendas superam a contribuição do fornecimento direto.

Receitas em três volumes de venda

14 potes vendidos

R$ 119,00

15 potes vendidos

R$ 127,50

18 potes vendidos

R$ 153,00

Custo do lote

R$ 120,00

Descrição do gráfico

Barras de receita na consignação. Quatorze vendas geram R$ 119,00, abaixo do custo de R$ 120,00. Quinze geram R$ 127,50. Dezoito geram R$ 153,00.

Por outro lado, confira a conta do café. Se o preço ao consumidor for R$ 12,00 e o café comprar os potes a R$ 7,50, a diferença por unidade vendida é R$ 4,50 antes de taxas, tributos e outros gastos. Além disso, se houver sobras no fornecimento direto, o café precisa fechar a conta do lote inteiro que comprou. Por fim, observe quanto as pessoas aceitam pagar naquele local antes de usar a diferença para prever o resultado.

Feche a contagem antes de decidir a reposição

Ao testar como vender bolo de pote em outra loja, registre por escrito sabor, quantidade, lote, preço, prazo do acerto e responsáveis pela conservação e pela contagem. Em seguida, defina a data de revisão dentro da janela de venda que a operação validou. Nesse caso, use o prazo verificado para aquele bolo, considerando a embalagem e as condições de conservação.

Na revisão, conte vendidos, devolvidos, perdas e unidades que ainda estão na loja. Nesse acerto, as quatro quantidades precisam somar o total entregue. Por isso, confira o registro e as unidades se aparecer alguma diferença antes do acerto. Se sobrarem muitos potes, experimente reduzir o próximo lote e mudar um fator de cada vez. Por exemplo, mantenha o preço e observe se outro horário de exposição melhora a saída. Por outro lado, se o produto acaba cedo, verifique a capacidade de repor e o custo de voltar ao ponto.

Se você já tem um produto para apresentar ao comércio local, podemos ajudar a estruturar a oferta, comparar os canais e criar um roteiro para acompanhar o teste. Traga o custo de um lote e como a loja atende hoje para conversar conosco.

Perguntas frequentes sobre como vender bolo de pote