Como vender marmitex em casa por encomenda

Para saber como vender marmitex em casa por encomenda, comece com um cardápio curto, um horário de almoço e um limite de refeições. Em seguida, conte quantas marmitas consegue preparar, embalar e entregar ou disponibilizar para retirada. Só então anuncie apenas as vagas que cabem em todas essas etapas.

Por exemplo, uma cozinha pode preparar 24 refeições e atender somente 18 refeições entre retiradas e entregas no horário combinado. Assim, se precisar de duas vagas de folga, pode começar com 16. Em seguida, use a ficha deste guia para refazer a conta com seus números e detectar qual modalidade lota primeiro.

Como vender marmitex em casa com um cardápio enxuto

Antes de aceitar encomendas, consulte a prefeitura e a Vigilância Sanitária responsável pelo município. Além disso, confira se a atividade pode funcionar no endereço residencial e quais procedimentos se aplicam à produção e à entrega. A Anvisa explica como funciona o controle sanitário de alimentos.

Se você é MEI, também precisa cumprir as regras que se aplicam à atividade no local. O portal federal explica as exigências que continuam valendo na dispensa de alvará e licença de funcionamento do MEI.

Depois de conferir as condições de operação, escolha um prato que você consiga repetir. Por exemplo, se a ideia é começar com frango, arroz, feijão e legumes, monte algumas refeições completas durante o ensaio. Depois, registre as porções que saíram prontas e o tempo até fechar as embalagens. Assim, você consegue escolher um cardápio compatível com o seu horário.

Para estimar o custo dos ingredientes, divida o valor usado na receita pelas porções completas. Em seguida, some a embalagem e o gasto de entrega que você assumir. Subtraia esses gastos do preço que pretende cobrar. Depois, desconte as taxas sobre a venda. Assim, você encontra a contribuição por marmita para cobrir os gastos fixos e gerar lucro. A cartilha do Sebrae sobre preço de venda explica essa conta.

Capacidade das encomendas de marmita por retirada e entrega

Comece pelo horário que pretende oferecer ao cliente. Em seguida, meça o ciclo do almoço, do início do preparo à última entrega. Primeiro, conte as porções completas que ficam prontas a tempo. Depois, conte as unidades que a equipe consegue embalar e conferir para aquele almoço. Por fim, estime quantas saem em retirada e em entrega nos horários combinados.

Se a mesma pessoa fecha caixas e recebe os clientes, faça um ensaio com as duas tarefas no mesmo horário. Assim, a quantidade de retirada e entrega reflete o trabalho que cabe na janela. Além disso, conte por marmita. Por exemplo, um pedido de três refeições ocupa três vagas.

Inclua também na medição o acondicionamento e a organização do transporte. Assim, você consegue controlar as condições de tempo e temperatura aplicáveis à preparação durante o armazenamento e o trajeto. A cartilha de boas práticas da Anvisa orienta sobre a proteção e a conservação dos alimentos preparados.

Da capacidade medida às vagas anunciadas

Compare o limite do preparo, o da embalagem e a soma de retirada e entrega. Portanto, use o menor dos três como limite. No gráfico, a cozinha prepara 24 marmitas e embala 22. Como as 10 vagas de retirada e as oito de entrega somam 18, esse é o menor limite. Depois, desconte as duas vagas de folga. Assim, ficam 16 vagas para anunciar.

Por exemplo, nove marmitas de retirada e sete de entrega cabem no plano. Se a lista tiver 11 para retirada e cinco para entrega, a soma também será 16. Nesse caso, a retirada passa do limite em uma marmita. Por isso, para decidir como vender marmitex em casa com o seu horário, teste as duas modalidades na ficha.

Conferência das quantidades por modalidade

Mensagem de oferta e confirmação

Para vender marmitas por encomenda, informe no anúncio o prato, o preço, o prazo e as opções de retirada e entrega. Além disso, explique como a pessoa recebe a confirmação. Por exemplo, adapte a mensagem abaixo depois de conferir o preço e o horário.

No atendimento, confira a quantidade, a modalidade e a disponibilidade da janela antes de aceitar o pedido. Em seguida, registre o combinado e envie a confirmação. Essa passagem do cardápio ao pedido também aparece no nosso guia de marketing para restaurantes.

Quando a entrega lotar, atualize o anúncio. Por exemplo, se a retirada ainda tiver vaga, informe essa possibilidade e aguarde a escolha da pessoa. Depois, confira a quantidade restante antes de abrir mais conversas.

Conferência dos pedidos após o almoço

Depois do almoço, compare o número de marmitas confirmadas com o número que saiu em retirada e entrega. Em seguida, anote atrasos, pedidos que tiveram de mudar de horário e quantas conversas ficaram em espera. Assim, você identifica qual etapa revisar antes de abrir uma nova rodada de encomendas.

Por exemplo, as nove retiradas podem sair no horário e uma das sete entregas chegar depois do combinado. Assim, a operação entregou ou disponibilizou as 16 marmitas previstas, com um atraso na rota. Nesse caso, revise o tempo de entrega ou a área atendida antes de aumentar as vagas.

Perguntas frequentes sobre como vender marmitex em casa