Como vender frango assado em casa por encomenda

Para decidir como vender frango assado em casa, comece com uma fornada por encomenda. Em seguida, calcule o preço do frango inteiro e, se quiser vender meio frango, veja o que acontece quando só uma metade sai. Depois, confirme os pedidos de cada horário com a quantidade de aves que o forno comporta e você consegue entregar nas condições combinadas.

Resumo

Divulgue a porção, o preço e a faixa de retirada. Além disso, calcule o custo da ave inteira antes de comparar os formatos. Ao reservar meios frangos, conte as metades em pares e identifique se alguma ficará disponível para oferecer a outro cliente.

Como vender frango assado em casa por fornada

Escolha uma data que consiga atender e teste a fornada antes de anunciar. Depois, defina se vai vender o frango inteiro, a metade ou os dois formatos. Além disso, descreva o que vem no pedido e se o acompanhamento está incluído. Se informar o peso, deixe claro se ele se refere ao produto pronto e use uma medida que consiga conferir.

Fotografe a opção que será entregue. Uma imagem da ave inteira pode mostrar a apresentação do produto. Se houver uma opção de meio frango, mostre a porção correspondente ou descreva sua composição com clareza. Por fim, informe o preço de cada formato, como reservar e onde retirar. Veja como planejar uma oferta de açougue por situação de compra.

Antes de anunciar, confirme com a vigilância sanitária local se o preparo para venda é permitido no seu endereço e quais exigências se aplicam. Durante o preparo, evite o contato de alimentos crus com os já prontos. Além disso, verifique o tempo e a temperatura da cocção e da conservação conforme o procedimento adequado ao produto. Em caso de entrega, confira também as condições de transporte. Controle sanitário de alimentos da Anvisa e RDC nº 216/2004, itens 4.8 e 4.9.

Preço de frango assado inteiro e em metades

Para calcular como vender frango assado em casa por encomenda, comece pelo custo da ave, dos temperos, da energia e do trabalho. Assim, se medir o custo por fornada, divida esse total pelas aves que ficam em condições de venda. Depois, inclua a embalagem, o tempo adicional de corte e as taxas que entram em cada formato. Guia do Sebrae sobre custos e preço mínimo.

Por exemplo, imagine uma ave cujo custo de preparo chega a R$ 26,00. A venda é para retirada, sem acompanhamento. O frango inteiro custa R$ 40,00, usa R$ 2,00 de embalagem e tem uma taxa de 4% sobre a venda, ou R$ 1,60. Portanto, sobram R$ 10,40 depois desses gastos.

Já na mesma oferta, cada metade custa R$ 21,00, com R$ 1,20 de embalagem por metade vendida. O tempo de corte já foi considerado no preparo para este exemplo. Além disso, a taxa de 4% fica em R$ 0,84 por metade. Se as duas forem vendidas, sobram R$ 11,92 pela ave. Por outro lado, com apenas uma venda, o saldo fica negativo em R$ 7,04 porque a ave inteira já foi preparada.

Saldo por ave preparada

Uma ave inteira

R$ 10,40

Duas metades

R$ 11,92

Uma metade

−R$ 7,04

Descrição do gráfico

Ao assar uma ave para cada cenário, vender o frango inteiro deixa R$ 10,40, vender as duas metades deixa R$ 11,92 e vender só uma metade deixa um saldo negativo de R$ 7,04, antes das despesas fixas e tributos.

Os cenários consideram a receita recebida e os gastos discriminados de uma ave. Por isso, antes de definir o preço, inclua despesas fixas, tributos e qualquer custo extra do seu caso. Se você precisar embalar a metade que aguarda retirada, inclua também essa embalagem. Para revisar quanto da venda sobra antes das demais despesas, consulte o guia de precificação.

Reservas de frango assado inteiro e em metades

Conte a capacidade pelas aves que saíram prontas e puderam ser embaladas e entregues no teste. Em seguida, separe as aves inteiras que já têm reserva. Depois, agrupe as metades confirmadas de duas em duas, dentro da mesma fornada e das condições previstas de conservação. Se sobrar uma metade sem par, defina se vai aceitar esse pedido e oferecer a outra parte no fechamento da encomenda.

Por exemplo, suponha que a fornada comporte oito aves. Você já tem cinco pedidos de frango inteiro e três de meio frango. Assim, as três metades precisam de duas aves. Ao aceitar todas as reservas, sete aves ficam comprometidas, uma permanece disponível para uma venda inteira e sobra uma metade que pode completar uma das aves já reservadas para corte.

Se chegar mais um pedido de metade para esse horário, as quatro metades continuam ocupando duas aves. Por outro lado, se chegarem mais três, passam a ser seis metades, que ocupam três aves. As cinco inteiras e as três de corte usam toda a capacidade. Por isso, atualize o saldo no momento da confirmação.

Retirada e sobra de frango assado por encomenda

Escreva quantos frangos inteiros ou metades a pessoa comprou, o preço total, a forma de pagamento e onde e quando pode retirar. Se a segunda metade ficar sem reserva, registre o que foi vendido e o custo já assumido ao preparar a ave. Depois, use esse dado para decidir se vale abrir outra ave em uma próxima fornada.

Ao fechar as reservas, conte as aves comprometidas com os dois formatos. Em seguida, no fim da retirada, separe os pedidos entregues, os cancelamentos e o saldo. Por fim, faça a conferência pelo que saiu do forno e pelo que foi vendido para entender se o ajuste deve ser na quantidade comprada, no preço ou no horário de atendimento.

Confira a fornada antes de aceitar outro pedido

Preencha uma faixa de retirada por vez. Em seguida, informe as aves que consegue preparar, os inteiros já reservados e os pedidos de metade. A ficha calcula quantas aves ficam disponíveis e se há uma metade sem reserva entre as abertas para corte.

Perguntas frequentes sobre como vender frango assado em casa

Se você está definindo como vender frango assado em casa e precisa organizar a divulgação e as reservas, podemos ajudar a revisar como esse processo funciona. Converse conosco.